處于氣溫變化交替的時候，今日靚湯宜健脾開胃的番茄生姜滾魚丸湯。

  　 番茄性微寒而味甘酸，能健胃生津助消化。如《陸川本草》謂其“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。魚丸為魚膠或魚肉制成的，營養豐富，滋補而不滯。重用的生姜能驅寒健胃，合而為湯則健脾胃、滋胃燥。對長夏時致人的脾胃功能較弱，又恐食則傷脾的人們，此湯最為有益，更為老人與兒童所喜用。

  　 材料：番茄300克、魚丸200克、生姜5片、蔥1～2棵。

  　 烹制：番茄洗凈，切片；蔥洗凈，切蔥花；魚丸切對半。在鑊中加入清水1250毫升(5碗量)和姜，武火滾沸后，下番茄、魚丸(或先放魚丸)，滾至熟，撒下蔥花，調入適量食鹽便可。亦湯亦菜，可供3~4人用。